I nostri oliveti
La produzione dell'olio è seguita direttamente fin dalla potatura degli olivi secondo il metodo del vaso "policonico".
La “brucatura” avviene esclusivamente a mano, al giusto punto di maturazione, provenienti da impianti secolari in prevalenza di varietà Frantoio, Moraiolo,Leccino, Leccio del Corno,PENDOLINO, coltivate e curate dalla Famiglia Chelli da oramai vecchie generazioni.
Le olive vengono poi trasportate in giornata entro poche ore dalla raccolta al frantoio locale per la frangitura, con metodo di spremitura a freddo.
