La produzione dell'olio è seguita direttamente fin dalla potatura degli olivi secondo il metodo del vaso "policonico".
La “brucatura” avviene esclusivamente a mano, al giusto punto di maturazione, provenienti da impianti secolari in prevalenza di varietà Frantoio, Moraiolo,Leccino, Leccio del Corno,PENDOLINO, coltivate e curate dalla Famiglia Chelli da oramai vecchie generazioni...
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Circugnano è una piccola azienda Agricola a conduzione familiare, oggi il figlio Silvano mantiene intatta questa tradizione, iniziata due generazioni prima.
Tra le varietà coltivate spicca su tutti il Sangiovese, sono presenti, però, altri vitigni di varietà internazionali quali il Merlot e di altrà varietà quale Canaiolo, Malvasia e trebbiano...
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